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La Catedral de Navarra
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Detalles del producto
El Piquillo de Lodosa es el rey de los pimientos de Navarra. Delicado, de carne fina y compacta, estos pequeños pimientos de color rojo intenso se deshacen en boca, dejando un agradable sabor dulce que te incita a seguir comiendo. Cultivados en los campos de Mendavia, se elaboran como hacían antaño: primero se asan directamente a la llama, se pelan a mano de forma minuciosa y siempre se trabajan en seco, dejando en su carne el matiz que aporta el fuego.
Considerado el oro rojo de Navarra, estos pimientos tienen un tamaño de unos 8-10 centímetros de largo y su característica punta -ligeramente retorcida hacia arriba- les otorga el nombre de piquillos. Su recolección es manual y se realiza entre los meses de octubre y noviembre, cuando tienen el punto justo de maduración. En cocina es una conserva muy versátil: puedes hacerlos rellenos, añadirlos a una ensalada o servirlos como guarnición a tus carnes y pescados. Éxito seguro en todos los casos.
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Más de 8 décadas elaborando conservas vegetales
Cayo Martínez es el propietario de ‘La Catedral’, una empresa familiar de Mendavia por la que han pasado tres generaciones: la montaron sus abuelos hace más de 80 años, luego pasó a manos de su madre y, desde hace 2 décadas, él mismo se hizo con las riendas. ‘La Catedral’ apuesta por un laborioso proceso para ofrecer productos premium de la huerta navarra.
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